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El Cordel - Semi 3,3 kg
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Availability:in stock 60 item(s)
Product Code:52COR
Sales price 46,20 €
Sales price without tax 44,42 €
Queso Manchego Artesano EL CORDEL SEMICURADO Denominación de Origen Protegida MANCHEGA. Pieza de 3,3 kg aproximadamente. Precio por unidad/pieza.
Description
FICHA TÉCNICA:
| Extracto seco | 55% mínimo |
| Materia grasa | 50% mínimo |
| Curación | Más de 60 días |
| Embalaje | cajas de 1, 2 o 4 piezas |
INGREDIENTES: Leche cruda de oveja de raza manchega, fermentos lácticos, lisozima (derivado de huevo), cloruro cálcico, cuajo, sal.
ALÉRGENOS: Leche, Lisozima (derivado de huevo) 
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO:
| Tipo de queso | Queso semicurado artesano, prensado, pasta dura / cilíndrica. |
| Forma habitual | Cilíndrica |
| Corteza | Color amarillo pálido, o corteza natural color parduzco, cepillado con aceite de oliva. |
| Pasta / Ojos | Color amarillenta, o marfil claro. Textura firme compacta, con buena densidad con ojos repartidos desigualmente por toda la superficie. |
| Olor | Intenso, predominando el olor a leche de oveja, notas ácidas lácticas como yogurt, nata, con algunos recuerdos a heno en épocas primaverales. |
| Sabor | Leche de oveja con acidez moderada, bouquet agradable y buen retrogusto en boca. |
