

Extracto seco | 55% mínimo |
Materia grasa | 50% mínimo |
Curación | Más de 60 días |
Embalaje | cajas de 1, 2 o 4 piezas |
INGREDIENTES: Leche cruda de oveja de raza manchega, fermentos lácticos, lisozima (derivado de huevo), cloruro cálcico, cuajo, sal.
ALÉRGENOS: Leche, Lisozima (derivado de huevo)
Tipo de queso | Queso semicurado artesano, prensado, pasta dura / cilíndrica. |
Forma habitual | Cilíndrica |
Corteza | Color amarillo pálido, o corteza natural color parduzco, cepillado con aceite de oliva. |
Pasta / Ojos | Color amarillenta, o marfil claro. Textura firme compacta, con buena densidad con ojos repartidos desigualmente por toda la superficie. |
Olor | Intenso, predominando el olor a leche de oveja, notas ácidas lácticas como yogurt, nata, con algunos recuerdos a heno en épocas primaverales. |
Sabor | Leche de oveja con acidez moderada, bouquet agradable y buen retrogusto en boca. |