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Vendido
| Extracto seco | 55% mínimo |
| Materia grasa | 50% mínimo |
| Curación | 5-9 meses |
| Embalaje | cajas de 1, 2 o 4 piezas |
INGREDIENTES: Leche cruda de oveja de raza manchega, sal, cuajo, clorulo cálcico, lisozima (derivado de huevo), fermentos lácticos.
ALÉRGENOS: Leche, Lisozima (derivado de huevo) 
| Tipo de queso | Queso curado artesano, prensado pasta dura |
| Forma habitual | Cilíndrica |
| Corteza | Color parduzco. Corteza no comestible |
| Pasta / Ojos | Color amarillenta, o marfil. Textura firme con ojos repartidos desigualmente por toda la superficie |
| Olor | Intenso pero agradable |
| Sabor | Leche de oveja madura, con un bouquet agradable con ciertos matices a frutos secos y tostados y con un retrogusto ligeramente picante |
