

pH | 4.8-5.8 |
Humedad | < 45% |
Extracto seco (ES) | > 50% |
Grasa (sobre ES) | > 45% (sobre ES) |
Proteína total sobre ES | > 25% (sobre ES) |
Cloruro sódico | < 2.3% |
Curación | 7 días |
INGREDIENTES: Leche de cabra pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservador: lisozima (contiene huevo), pimentón (1%). Corteza no comestible. CONTENIDO REDUCIDO DE GRASA Y SAL (contiene un 30% menos de grase y sal que el mismo queso normal).
ALÉRGENOS: Leche, Lisozima (derivado de huevo)
Tipo de queso | Queso de cabra al pimentón (light en grasa y sal), prensado, pasta dura. |
Forma habitual | Cilíndrica |
Corteza | Dura |
Pasta / Ojos | Pasta firme de color blanco marfil con ojos pequeños e irregularmente repartidos. |
Olor | Olor láctico. |
Sabor | Intenso láctico y pimentón. |